Sezona kiseljenja kupusa je u punom jeku, a domaćice širom Srbije već pripremaju ove hranljive zalihe za zimu. Kiseli kupus je ne samo ukusna i tradicionalna zimnica, već i prava riznica vitamina i minerala.
Za šta je dobar kiseli kupus?
Kiseli kupus je bogat vitaminom C, što ga čini odličnim saveznikom u jačanju imuniteta tokom hladnih meseci. Pomaže i u probavi jer sadrži prirodne probiotike koji povoljno deluju na crevnu mikrofloru. Osim toga, ovaj zdrav proizvod je dobar izvor kalijuma, kalcijuma i gvožđa, a može doprineti i smanjenju holesterola i regulaciji krvnog pritiska. Redovno konzumiranje kiselog kupusa može doprineti boljoj energiji i otpornosti organizma.
Jednostavan recept za kiseli kupus
Ako želite da sami pripremite kiseli kupus, evo jednog klasičnog recepta:
Sastojci:
- 1 veća glavica kupusa
- 1–2 kašike soli po glavici
- 1–2 lista lovora (po želji)
- 1 kašičica semenki kima ili kopra (opciono)
Priprema:
- Kupus očistite i iseckajte na tanke listove.
- Posolite kupus i dobro ga izgnječite rukama da pusti sok.
- U veći sud stavite sloj kupusa, po želji dodajte lovor i seme kima, pa nastavite sa slojevima dok ne potrošite sav kupus.
- Pritisnite kupus težim predmetom da se sok potpuno pokrije.
- Ostavite na sobnoj temperaturi 5–7 dana, povremeno proveravajući da li je kupus potopljen u sopstvenom soku.
- Nakon toga, kiseli kupus čuvajte u hladnoj prostoriji ili frižideru i uživajte tokom zime.
Kiseli kupus može biti odličan prilog uz meso, dodatak salatama ili osnova za tradicionalnu zimsku čorbu.