Tradicionalni recept koji spaja slatko i kiselo
U sezoni kiseljenja, dok domaćice širom regiona pripremaju šarene tegle punjene povrćem, sve više pažnje privlači jedan neočekivani sastojak – lubenica. Ne, nije reč o slatkoj poslastici za vrele letnje dane, već o njenoj čvrstoj, zelenoj kori koja se savršeno uklapa u turšiju.
Korica lubenice zadržava hrskavost i dodaje blagu slatkoću, praveći savršen kontrast tradicionalnom kiselom ukusu. Osim toga, zeleni deo lubenice vizuelno osvežava teglu, dajući šarenoj mešavini paprika, šargarepe i karfiola poseban izgled.
Stručnjaci kažu da lubenica u turšiji ne samo da doprinosi ukusu, već i pomaže očuvanju teksture ostalog povrća, čineći svakom zalogaju pravi užitak. Tradicija dodavanja lubenice prenosi se generacijama, a recepti su često čuvana porodična tajna.
Za sve koji žele da probaju, preporučuje se korišćenje samo zelene kore lubenice, dok crveno meso brzo omekša i može razblažiti kiselu tečnost. Ovaj jednostavan trik osigurava da turšija ostane hrskava, osvežavajuća i vizuelno primamljiva.
Turšija sa lubenicom – mali detalj koji pravi veliku razliku na trpezi.